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3D打印食品可能会帮助吞咽困难患者
2022-12-10 07:26
本文摘要:据理解,澳大利亚联邦科学工业研究的组织(CSIRO)肉类科学小组的负责人AartiTobin博士正在找寻3D打印机食品的医学益处,她的研究重点是3D打印机食品对吞咽困难患者的起到。吞咽困难往往与老年性疾病相关,是由肌肉掌控弱化、中风、神经功能障碍和牙齿损失等问题引发的。吞咽困难是一个相当严重的问题,能造成营养不良、水解、吸入性肺炎,甚至丧生。 针对这种疾病,目前的解决方案还包括磨碎食物或将其煮熟浓汤,更加先进设备的作法则还包括重组和模塑食物,以及转变食品的口感。

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据理解,澳大利亚联邦科学工业研究的组织(CSIRO)肉类科学小组的负责人AartiTobin博士正在找寻3D打印机食品的医学益处,她的研究重点是3D打印机食品对吞咽困难患者的起到。吞咽困难往往与老年性疾病相关,是由肌肉掌控弱化、中风、神经功能障碍和牙齿损失等问题引发的。吞咽困难是一个相当严重的问题,能造成营养不良、水解、吸入性肺炎,甚至丧生。

针对这种疾病,目前的解决方案还包括磨碎食物或将其煮熟浓汤,更加先进设备的作法则还包括重组和模塑食物,以及转变食品的口感。虽然这些方法显然让食物更为坚硬、更容易呼吸,但很显著的一个问题是由此做成的食物缺乏视觉吸引力,不更容易被人拒绝接受。在最近举行的3D食品打印机会议上,Tobin博士回应,食用性增材生产可以获取一个不切实际的长年解决方案。

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3D打印机食物看上去可以像确实的食物,但与此同时也能做坚硬和鲜美,并且不必壮烈牺牲最重要的营养。特别是在对于红肉而言,通过研发3D打印机“肉类墨水”,3D打印机为副产品的电子货币获取了一个突破性的机会。

该技术也可以大大增加蛋白质的供应,以符合正在老年简化的人口的市场需求。CSIRO研究人员还回应,在未来,3D打印机食品可以协助营养的个性化,目前他们也正在展开这方面的研究。虽然看上去前景无限,但Tobin博士回应还有很长的路要回头。新的商业模式必须被建构出来,以最差地符合有所不同市场的市场需求,同时还要考虑到个性化的营养和口感,而不是打印机整个肌肉产品。


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